肉骨茶
肉骨茶的做法说明
肉骨茶起源于马来西亚。是早些年到南洋谋生计的华工发明的。如今的【肉骨茶】有两种口味，新加坡的“海南派”及马来西亚的“福建派”。前者有较重胡椒味，而后者，则有较重药材味。前者的肉味浓，而后者的药味浓。今天我上的这道【肉骨茶】，以马来味为主。
肉骨茶的做法与步骤
- 1.
排骨汆烫后洗净备用
- 2.
大蒜不要剥皮不要分瓣，洗干净后待用
- 3.
干香菇泡发
- 4.
取一深锅，将水煮滚后，放入肉骨茶包焖煮30分钟后
- 5.
加入香菇、蒜头一起煮开后，改小火煮30分钟
- 6.
再加入排骨，小火煲1.5个小时，最后用盐调味即可
- 7.
水煮开——放入肉骨茶包焖煮——加入香菇、蒜头焖煮——加入排骨小火煲——起锅时调盐
小贴士
1、肉骨茶包一般可买现成的。国内品牌我推荐用“田师傅”这个牌子，味道很赞，一般专供餐饮原料的地方都有卖。据说这个品牌在业界还是有点影响。还有一种办法，就是直接从大马带回。
