盐酒鸡
盐酒鸡的做法说明
国人对鸡肴历来是推崇备至的，并有“无鸡不成宴”之说。尤其，年菜餐桌上绝对少不了鸡，因其谐音“吉”，代表着大吉大利，您说，这年菜中能缺得了它吗？
盐酒鸡的做法与步骤
- 1.
走地鸡切块，并汆沸水三分钟后，捞出洗净待用
- 2.
香菇泡发后并洗干净待用
- 3.
炒锅中入油，油热后放姜片、大蒜头呛锅
- 4.
下鸡块烹炒到微黄，喷入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分钟
- 5.
至鸡肉熟透即可，起锅前加入适量盐调味
小贴士
1、盐酒鸡其实是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果没有的话，也要用黄酒。但切记，所用酒的度数绝对不能过高，最好是20度左右。度数过高，烹煮出来的鸡肉容易苦。
2、这道菜顾名思义就是酒和盐，不用加水。
