手撕盐鸡
手撕盐鸡的做法与步骤
- 1.
鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
- 2.
蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
- 3.
趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
- 4.
抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
- 5.
在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
- 6.
鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
小贴士
1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了。
