酱肘子

酱肘子的做法与步骤
- 1.
肘子用清水冲洗下。锅中烧水,加入几片姜和一匙料酒
- 2.
把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟
- 3.
将焯好的肘子捞出,用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后,放入电压力煲中
- 4.
炒锅放油,放入调料A中的调料小火翻炒
- 5.
炒出调料的香味儿后,加入豆瓣酱炒匀
- 6.
加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
- 7.
把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
- 8.
12分钟后,打开盖把肘子翻面再定时15分钟
- 9.
在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料
- 10.
加入冰糖,大火烧开
- 11.
把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋
- 12.
待汤汁浓稠,肘子上色后即可出锅
小贴士
炒制调料的时候要用小火,千万别炒糊了,那样味道就变苦了。
电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长