做这道菜有几个秘笈，掌握了保准做出美味的土豆红烧排骨。
1.排骨先要凉水放锅开水后漂去血沫子，去腥！
2.排骨最好用高压锅压5－8分钟，这样肉质比较烂。
3炒糖色一定把糖熬出泡泡来
排骨洗干净入凉水锅，等锅开后撇去血沫
把排骨捞出，用锅里的开水放入高压锅冒气后压5分钟
捞出排骨控干水分，锅中放油放入白糖，白糖起泡后放入排骨快速上色，翻炒
把土豆切滚刀块后一起放入锅中煸炒，倒入少许料酒，最后放入开水，在放入葱段、姜片，蒜头，大料花椒炖煮10分钟汤汁收干即可
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红烧排骨1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅的做法
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