自制蒜蓉辣酱
自制蒜蓉辣酱的做法与步骤
- 第1步.
红辣椒洗净去蒂
- 第2步.
切碎备用
- 第3步.
用料理机打碎
- 第4步.
打碎成红椒粒即可
- 第5步.
大蒜去皮备用
- 第6步.
用料理机打碎
- 第7步.
打成碎蒜粒即可
- 第8步.
黄豆瓣酱备用
- 第9步.
将黄豆瓣酱、白糖、盐、米醋、生姜放入打好的红椒碎里
- 第10步.
放入无油无水的锅里熬到红椒熟且汁略为收干即可
- 第11步.
凉透后放入大蒜碎和鸡精拌匀
- 第12步.
装罐后密封，冰箱里放置3天即可食用
小贴士
不能吃辣的人把辣椒里的筋去掉，这样，就不会很辣了。去筋时一定要给手做好防护措施，比如戴个胶皮手套什么的。我后来想起来戴了，晚了，那手辣得，麻苏苏的～～～
其实做好后就可以吃了，但密封三天发酵后味道更香。现在天气炎热，密封后放冰箱里，冬天室温放置发酵即可。
