海肠子馄饨
海肠子馄饨的做法与步骤
- 第1步.
用温水全部和成小面球
- 第2步.
和好的面团饧40分钟到1个小时
- 第3步.
取一小块置于面板上
- 第4步.
先给擀成圆形的面饼
- 第5步.
面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下。（注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起）
- 第6步.
擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作
- 第7步.
直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄。（比饺子皮稍薄点就行）
- 第8步.
散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上。（这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起）
- 第9步.
用刀将面皮分开
- 第10步.
呈这种打开状态
- 第11步.
将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半
- 第12步.
两半叠在一起
- 第13步.
斜着一颠一倒切匀即可
- 第14步.
切好的馄饨皮儿
小贴士
韭菜一定要油先拌一下，油就会将韭菜里水份锁住，放盐拌时不下汤汁，馅里除了盐以外不用放任何调味品，海肠子的鲜味胜过所有调味品。
