酱香小土豆
酱香小土豆的做法与步骤
- 第1步.
小土豆500克
- 第2步.
去皮洗净，如稍大点的可给切开两半。主要调味品：葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许
- 第3步.
锅内入油炸香花椒大料粒后取出
- 第4步.
将小土豆入锅内煎，至金黄
- 第5步.
将土豆码堆至锅的一面，放入葱末、蒜末、姜末炒香
- 第6步.
放入肉末翻炒
- 第7步.
肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒
- 第8步.
放两勺大酱一勺蚝油
- 第9步.
与土豆一起翻炒至均匀
- 第10步.
加入适量汤汁，倒入一勺料酒半勺蚝油
- 第11步.
中火炖至收汁
- 第12步.
成品
小贴士
最好用底部有点平的锅，煎土豆时受热均匀，煎的时候要勤翻动，土豆有淀粉，防止糊锅底。大酱本身有咸味，按个人口味可以不放盐。炖的时候一定要中火，这道菜肉末也当调味料用，可以放少。
