香草大理石蛋糕
香草大理石蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把两个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放两个无水无油的容器里
- 第2步.
蛋黄中加入20g糖、色拉油、牛奶、盐搅匀
- 第3步.
在2中加入香草精搅匀
- 第4步.
分次放入筛号的面粉和泡打粉（第一次尽量少点，比较容易搅匀）
- 第5步.
搅匀好的蛋黄糊
- 第6步.
把蛋黄糊分四分之一出来，放入筛好的可可粉
- 第7步.
搅匀，和蛋黄糊待用，此时烤箱可以180度预热
- 第8步.
蛋白加入白醋和盐
- 第9步.
用打蛋机高速档打成粗泡泡
- 第10步.
再放入细砂糖一包，打成细泡
- 第11步.
分两次放入剩余的细砂糖，知道硬性发泡
- 第12步.
冒尖的糖蛋白
- 第13步.
在可可糊里放入四分之一的糖蛋白，上下翻的搅拌，以防消泡
- 14.
同样在蛋黄糊放入剩下的糖蛋白，搅拌
- 第15步.
把混合好的蛋糕糊放入蛋糕模，在放入可可蛋糕糊，用橡皮刮刀稍微搅几下
- 第16步.
在上面包好锡纸用180度上下火烤20分钟
- 第17步.
再把锡纸去掉上色，烤15分钟
