宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷

宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶加热，倒入和抹茶粉打匀，最好是先少放点牛奶，等抹茶粉吸收了牛奶拌匀之后，再加入所有的牛奶

2. 2.

   把食用油倒入1当中，用蛋抽抽到看不出油花为止

3. 3.

   分蛋，把蛋黄拌入2之中

4. 4.

   分次加入事先过筛的低粉，可以用蛋抽轻轻拌，到看不到干粉为止。（以前是用刮刀翻底切拌的，但是在看了谁的博之后说蛋抽拌也行，我就拿蛋抽了，效果很好，比刮刀好用）

5. 5.

   蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，放入盐

6. 6.

   电动打蛋器用高速打至出现大粗泡，切没有液体样的蛋清之后加入1/3的砂糖粉

7. 7.

   打到蛋清出现雪白小细泡加入1/3砂糖粉

8. 8.

   打至蛋清出现有花纹状放入最后1/3砂糖粉

9. 9.

   最后蛋白糊到8、9成就行，中性发泡，蛋抽下边有短而弯曲的尖角

10. 10.

    把1/3的蛋白糊放入蛋糕糊混合

11. 11.

    放入剩下的蛋白糊用刮刀混合

12. 12.

    放入烤盘抹平，用上下火175°烤15分钟之后出炉，放置在烤网上微微放凉

13. 13.

    在蛋糕卷上划几条印痕后便于卷起，抹上慕斯馅卷起。放入冰箱定型2小时，就可切片