乳酪双重奏
乳酪双重奏的食材和调料
| 曲奇 | 4块 |
| 黄油 | 20g |
| 56%苦甜巧克力 | 50g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 淡奶油 | 120ml |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 牛奶 | 80ML |
| 鱼胶粉 | 半TSP（2.5g的吉利丁一片） |
| 细砂糖 | 40g |
| 淡奶油 | 80Ml |
| 百利甜酒 | 15ml |
| 细砂糖 | 15g |
乳酪双重奏的做法与步骤
- 第1步.
黄油叮化，曲奇擀碎，2者混合，倒入模具压硬
- 第2步.
巧克力隔水溶化后倒入牛奶和软化的奶油奶酪
- 第3步.
用打蛋器把2打匀
- 第4步.
磕入鸡蛋打匀后，倒入玉米淀粉拌匀（没有可以用低粉，或者不放问题也不大）
- 第5步.
倒入模具，放入预热160的烤箱，隔水烤60分钟
- 第6步.
凉后脱模，待用
- 7.
奶油奶酪加入50ML牛奶，隔水拌匀后，放一旁微凉
- 8.
鱼胶粉提前20分钟拿牛奶泡软，再隔水融化，和7拌匀
- 9.
淡奶油加糖打至6分发，稠厚但是能流动的状态，加入8拌匀
- 10.
把9留下40g，剩余的加入柠檬汁拌匀
- 11.
倒入已经凉的巧克力重乳酪，放入冰箱冷藏3小时，脱模
- 12.
制作百利奶油香缇，淡奶油加糖打至6分发之后，倒入前面剩余的奶酪慕斯和百利甜酒，一起打着裱花程度
- 13.
随意用奶油香缇裱上，之后拿开心果碎做装饰
小贴士
1、巧克力的量我是随意写的，不过估计50g应该差不多了，我是拿前次做巧克力方块多的干那许
2、切蛋糕的时候觉得重乳酪比较厚实，和上面的慕斯以及奶油香缇的轻盈有点不搭，可以用分蛋的乳酪蛋糕试试
3、因为百利甜酒有淡淡的巧克力色，奶油香缇有微微的栗子色，也可以那其他的就代替
4、开心果不一定要伊朗的开心果碎，我是随手拿了老公单位发的天喔开心果，挑了2个颜色比较绿的，压碎了撒上。市售比较贵的开心果颜色还是比较喜人的
