弗罗伦丹焦糖杏仁饼干
弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的食材和调料
| 低粉 | 170g |
| 奶油 | 80g（黄油） |
| 手粉 | 适量（高筋粉） |
| 泡打粉 | 2g |
| 糖粉 | 80g |
| 鸡蛋液 | 40g（挑小的一个差不多） |
| 盐 | 1g |
| 淡奶油 | 100ml |
| 黄油 | 100g |
| 蜂蜜 | 90g |
| 麦芽糖 | 50g |
| 砂糖 | 100g |
| 杏仁片 | 150g |
| 巧克力（我用的是65%的黑巧） | |
| 开心果碎 | 适量 |
弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印
- 第2步.
所有粉类混合过筛
- 第3步.
把黄油和过筛的分类混合
- 第4步.
用手揉搓成松散的粉粒，且尽量不使黄油融化（国外有专门的工具，我也要败个）
- 第5步.
将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中
- 第6步.
搅拌至蛋液融合于所有材料
- 第7步.
取出，放置在案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状
- 第8步.
用保鲜膜包好，擀成约22*22的正方形，放入冰箱冷藏固定
- 第9步.
刺出排气孔，去除多余的边角，平放在烤盘上
- 第10步.
放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成单独烘焙色后，取出放凉
- 第11步.
在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热
- 第12步.
用木勺搅拌至其溶化，煮至110度
- 第13步.
熄火，加入杏仁片
- 第14步.
蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面
- 第15步.
放入预热180度的烤箱内烘烤25分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出
- 第16步.
去除边角，切成小块（高约9cm，长边4cm，短边2cm的梯形）
- 第17步.
两端沾上巧克力
- 第18步.
在巧克力凝固前，撒上开心果碎
小贴士
这款饼干属于高糖高脂高热量的，操作虽然比较繁琐，不过实际上没有什么难度。材料用的比较多，成本也略显昂贵，不过味道很好，连平时不吃甜食的老公，都说好吃。昨晚和他说，要不要给办公室的同事带去，他问，做的多不多，我说没多少。之后小气的说，还是留着吧。
