乳酪球
乳酪球的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入20g糖和玉米淀粉拌匀，再加入柠檬汁拌匀
- 第2步.
牛奶和黄油在锅里融化
- 第3步.
在②里加入切小块的奶油奶酪，拌匀
- 第4步.
将③和蛋黄糊拌匀
- 第5步.
蛋白分次加糖，打至湿性发泡
- 第6步.
蛋黄糊和蛋白糊切拌，拌匀
- 第7步.
倒入模具，用牙签挑去大气泡
- 第8步.
放入预热160°的烤箱，烘烤20分钟（烤盘下面放热水烘烤）
小贴士
因为自己就2个半圆模，剩下的我倒入硅胶的小蛋糕模烤了7杯，2个模子估计用了2/5，差不多2蛋可以烤着5个这样的模子...
原方子出处是韩国是baking school 的纽约芝士饼，略做修改
奶油奶酪我是冷冻保存的，每次用之前稍稍软化，切小块，用粉碎机加牛奶打匀。家里有那种手持式搅拌机，可以直接在加热的容器里操作
