抹茶提拉米苏
抹茶提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
抹茶粉和糖粉10g混合
- 第2步.
一点点冲入开水拌匀，冷却后加入白兰地
- 第3步.
蛋黄加入15g细砂糖隔70°热水打发
- 第4步.
加入牛奶拌匀
- 第5步.
加入马斯卡彭拌匀
- 第6步.
加入吉利丁片溶化
- 第7步.
蛋清加入柠檬汁
- 第8步.
分次加入砂糖打成干性发泡
- 第9步.
直线冲入煮成114°的糖浆，继续打发至室温
- 第10步.
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
- 第11步.
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
- 第12步.
蛋糕片成合适的大小
- 第13步.
抹上抹茶糖酒液
- 第14步.
倒上1/3的乳酪液
- 第15步.
铺上抹上糖酒液的蛋糕片
- 16.
重复1次后，放入冰箱冷藏4小时即可装饰食用
小贴士
算是很清爽的一款蛋糕，如果有cottage代替马斯卡彭更好。没有使用淡奶油，而是使用意大利蛋白霜，脂肪含量大大的降低。
意大利蛋白霜适合用于口味比较清淡的慕斯，这样不会夺去蛋糕本身的味道
