煎烤鲜肉月饼
煎烤鲜肉月饼的食材和调料
| 肉糜 | 300g |
| 火腿片 | 20g |
| 全蛋 | 一个 |
| 淀粉 | 3茶勺或1汤勺（量勺版而不是家里用的勺子） |
| 香油 | 2茶勺 |
| 植物油 | 2茶勺 |
| 水 | 适量 |
| 料酒 | 2茶勺 |
| 生抽 | 2茶勺（我用的李锦记薄盐生抽） |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 糖 | |
| 鸡精 | |
| 中粉 | 200g |
| 清水 | 80g |
| 糖 | 20g |
| 猪油 | 30g |
| 植物油 | 30g |
| 中粉 | 120g |
| 猪油 | 35g |
| 植物油 | 30g |
煎烤鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
火腿肉剁末
- 第2步.
肉糜内加入火腿末和鸡蛋
- 第3步.
朝一个方向搅拌肉馅
- 第4步.
加入香油、食用油和淀粉继续朝一个方向搅拌
- 第5步.
中间在加入2、3次水，等每次水吃透再加入下次的
- 第6步.
最后加入料酒、生抽、香料、盐糖鸡精拌匀
- 第7步.
拌好的肉馅冷藏一晚
- 第8步.
制作水油皮：清水加入糖融化
- 第9步.
加入猪油和植物油
- 第10步.
加入面粉揉成面团
- 第11步.
制作油皮：猪油和植物油
- 第12步.
混合
- 第13步.
加入面粉揉成面团
- 第14步.
2种面团进冰箱松弛半小时
- 第15步.
待面团室温后，揉成长条
- 第16步.
水油和油皮切成若干大小的小剂子
- 第17步.
把水油皮按扁，包入油皮
- 第18步.
揉成小圆团
- 第19步.
面团擀成长条面皮
- 第20步.
卷起
- 第21步.
反复2次后擀成圆形或者方形面皮
- 第22步.
加入适量的肉馅
- 第23步.
像包子那样打褶包起
- 第24步.
褶子的部分朝下
- 第25步.
在锅子底部抹上一层植物油
- 第26步.
用高火热锅后褶子朝下煎
- 第27步.
过2分钟后转2档烘烤
- 第28步.
5分钟后翻面
- 第29步.
待微上色后再翻面，期间可以撒少许水，以便肉馅熟的比较快
- 30.
反复几次，直至熟透
