巧克力松露芝士蛋糕
巧克力松露芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
低粉和可可粉混合均匀
- 2.
全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
- 3.
黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内
- 4.
将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟
- 5.
烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉
- 6.
糖酒液：清水加入砂糖溶化，冷却后倒入百利甜
小贴士
1、松露巧克力做法可见相关博文；海绵蛋糕可见热那亚全蛋海绵蛋糕，只不过低粉配方换成了低粉+可可粉
2、干那许可以反复隔水加热融化，淡奶油煮沸后加热巧克力如果不能完全拌匀融化，可以隔水加热一会。
3、夹层的干那许加起来应该和芝士层是一样的。切片的那张是留着自己的那份的，但是芝士比较少，所以很薄。
4、松露巧克力，每颗松露巧克力里面有2粒去皮大杏仁，另外松露巧克力是用夹层和抹面剩下的做的。
5、抹面薄厚随意，不用抹的平整，甚至可以做个淋面
6、刨花用的是牛奶巧克力币，所以用着之前我是放小碗融化的，之后冷冻，那样速度比较快。秋天还是稳定蛮高的，我刨一会，发现巧克力有粘连，就继续冻一会再刨。巧克力花比较大且好刨，是要在室温微微放会，处于软化，但是没有化的中间状态，即好刨，且不碎，还大。不用专门的工具，用不锈钢勺子就行。
