培根蛋面
培根蛋面的做法与步骤
- 第1步.
Parmesancheese切成适当的大小
- 第2步.
用细刨子泡成小细条
- 第3步.
装入搅拌碗里磨成适当的粗细
- 第4步.
培根用香料和胡椒粉腌制半小时
- 第5步.
在搅拌碗里磕1个鸡蛋和一个蛋黄
- 第6步.
加入80ml淡奶油
- 第7步.
加入20g芝士粉
- 第8步.
加入适量的盐和胡椒后搅匀
- 第9步.
煮意大利直面，煮到芯有微硬后。拿一平底锅放入黄油融化
- 第10步.
倒入培根连香草料一起煸炒至散发出香气
- 第11步.
煸炒至表面微焦后，加入少许Marsala酒
- 第12步.
一盘的意面沥水取出
- 第13步.
倒入意面翻炒
- 第14步.
倒入前面准备的酱汁
- 第15步.
用小火翻炒至汤汁浓稠
- 16.
食用时可按需撒上Parmesancheese、香草料以及Tabasco
小贴士
1、Marsala，是地名，位在意大利西西里岛西部，气候炎热干燥，以生产优质的酒著名。Marsala酒是一种添加了些许蒸馏酒的FortifyWine(加烈葡萄酒)，酒精度约17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚实醇美。即可直接饮用，也可以用于炖煮料理和香煎。有一说法提拉米苏一定得用Marsala，才是正宗的口味。如果没有可以用普通的白葡萄酒或者白兰地代替。
2、倒入蛋液后，一定要用最小的火翻炒，要不会糊底和结块。
