Lasagne意大利千层面
Lasagne意大利千层面的食材和调料
| 千层面 | 7张 |
| 白酱 | 200g |
| 红酱 | 200g |
| 马苏里拉芝士 | 60g |
| 帕马森芝士粉 | 30g |
| 蘑菇 | 150g |
| 蒜香橄榄油 | 15ml |
| 淡奶油 | 200ml |
| 黄油 | 15g |
| 面粉 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 肉糜 | 100g |
| 油炒蔬菜酱 | 100g |
| 番茄酱 | 50g |
| 帕马森芝士粉 | 10g |
| 蒜香橄榄油 | 10ml |
| 红葡萄酒 | 20ml |
| 百里香 | 适量 |
Lasagne意大利千层面的做法与步骤
- 第1步.
用沸水煮千层面，注意要少量放入，用木勺时常搅动，以防粘连
- 第2步.
黄油和蒜香橄榄油一起加热爆香
- 第3步.
倒入切片的蘑菇翻炒
- 第4步.
蘑菇煸炒至变色即可出锅，待用
- 第5步.
15g黄油融化后加入15g面粉翻炒成油面酱
- 第6步.
分次倒入淡奶油拌匀，以防结块
- 第7步.
叫入盐和现磨胡椒粒调味
- 第8步.
用蒜香橄榄油煸炒肉糜
- 第9步.
等肉糜熟了，倒入事先炒好的油炒蔬菜酱
- 第10步.
倒入番茄酱、前面炒蘑菇出的水、百里香以及红葡萄酒，炒匀后炖煮20分钟，起锅前加入10g帕马森芝士粉
- 第11步.
取一耐高温容器，在底部抹满白酱
- 第12步.
在白酱上面放上一片煮好的意面
- 第13步.
在面皮上抹上适量的红酱，放上蘑菇片以及少许的马苏里拉芝士粒
- 第14步.
在红酱上盖上面皮，之后重复前面一层白酱一层红酱，直到满容器，在表面抹上满一层的白酱，撒上帕马森芝士粉
- 第15步.
入预热250度的烤箱，烘烤10-15分钟
小贴士
1、如果嫌麻烦，可以用市售的意面酱代替红酱，如果用自制炒制的红酱，请保证酱是温热的，以方便涂抹。
2、自觉千层面很难煮，火不能太大，容易煮裂，也不能一下把面皮都放进去煮，会黏在一起，要一片片的；另外还要不时那平铲伸进面皮中间看下有否粘连。出锅的时候还要小心，要不很容易断裂；而且我用的容器比煮好的面皮小，用的时候，我是把面皮弄小了再放的，其实不影响食用。煮好的面皮如惯例放入凉水中，煮意面的水需要加盐和橄榄油。
3、白酱煮好，放入容器后，请盖上盖子或者保鲜膜，要不表面容易有层白膜。如没有淡奶油，可以用牛奶代替。
4、菌菇可自信挑选，但是必需先煎下，以去除水分；另外浸泡凉水的意面用之前也请用干净的毛巾或者烹调纸擦干。
5、蒜香橄榄油和油炒蔬菜酱做法和配料请见，炖煮牛肚 Trippa alla parmigiana
6、帕马森芝士可按自己要求放置，我喜欢在表面撒上满满一层，很香。
7、香料请谨慎，特别是干的，一点点即可
