樱花抹茶蛋糕
樱花抹茶蛋糕的食材和调料
| 抹茶粉 | 7g |
| 低粉 | 55g |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 植物油 | 40ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 蛋白 | 3颗 |
| 细砂糖 | 35g |
| 淡奶油 | 250ml |
| 樱花酱 | 15g |
| 细砂糖 | 25g |
| 吉利丁 | 2.5g |
| 水30ml | |
| 玫瑰糖浆 | 20ml |
| 盐渍樱花 | 数朵 |
| 吉利丁 | 5g |
| 水 | 80ml |
樱花抹茶蛋糕的做法与步骤
- 1.
牛奶加入，和抹茶粉拌匀
- 2.
加入植物油，搅拌至油水乳化
- 3.
倒入过筛的低粉拌匀
- 4.
分次磕入蛋黄拌匀
- 5.
蛋白加入细砂糖，打发至中性偏干性
- 6.
蛋黄糊和1/3蛋白糊切拌，再倒入剩余的蛋白糊切拌匀
- 7.
慕斯圈用锡纸包好，入预热165°的烤箱烘烤约40分钟
小贴士
1、盐渍樱花淘宝有售
2、樱花酱（樱花酿、樱花香酿）仅香港二德惠等少数烘焙行有售，切需要冷藏存储
3、玫瑰露（玫瑰糖浆）可淘宝，一般在卖咖啡的店有售，容量在500-1000ml不等，多为进口产品。价格在70-120不等。我用的是MONIN法国原装天然果露糖浆-玫瑰口味 700ml
4、抹茶和樱花都是很和风的食材，配合在一起相得益彰，清雅微苦的抹茶，和着酸甜的樱花奶油馅，清淡的口感有次由此凸现。
