百利甜巧克力慕斯
百利甜巧克力慕斯的做法说明
蛋糕分了三个部分，巧克力海绵蛋糕，巧克力慕斯和百利甜奶油香缇
三能8寸方形慕斯圈
百利甜巧克力慕斯的食材和调料
| 全蛋 | 2枚 |
| 砂糖 | 60g |
| 可可粉 | 10g |
| 低粉 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 巧克力 | 70g |
| 牛奶 | 60ml |
| 淡奶油 | 130ml |
| 吉利丁 | 2.5g |
| 百利甜酒 | 30ml |
| 淡奶油 | 120ml |
| 全脂奶粉 | 15g |
| 水 | 30ml |
| 砂糖 | 10g |
| 可可酒 | 15ml |
| 水滴巧克力 | 少许 |
| 可可粉 |
百利甜巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
吉利丁提前20分钟泡开
- 2.
牛奶煮沸，倒入巧克力碎溶化
- 3.
在②中加入泡好的吉利丁，拌至溶化，一旁放至室温
- 4.
淡奶油打发至稠厚但可以流动的状态
- 5.
把③和④混合拌匀
- 6.
把蛋糕片切成适合慕斯圈大小的2片
- 7.
制作糖酒液：砂糖用开水化开，冷却后加入可可酒
- 8.
在蛋糕片上抹上糖酒液
- 9.
将一半的慕斯液倒在蛋糕上
- 10.
重复⑧、⑨后把蛋糕置入冷藏室，冷藏凝固约4小时
- 11.
等慕斯凝固后脱模
- 12.
淡奶油加上百利甜酒和奶粉，打发至裱花状态
- 13.
随意用菊花嘴裱花线条，撒上可可粉和巧克力即可
