石锅鱼杂

石锅鱼杂的做法与步骤

1. 1.

   鱼杂漂洗干净

2. 2.

   鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀

3. 3.

   放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色

4. 4.

   鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下

5. 5.

   锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段

6. 6.

   炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油

7. 7.

   石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底

8. 8.

   将烧好的鱼杂盛在上面即可