水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切薄片，用盐、料酒、淀粉上浆（为了追求口感较嫩，可以加一点小苏打、嫩肉粉）

2. 2.

   芹菜、蒜苗切段，青菜择洗干净

3. 3.

   锅内放少许油，将花椒、辣椒放入用小火炒至辣椒成棕红色时捞出，斩碎

4. 4.

   锅中余油将青菜、芹菜、蒜苗放入，加盐味精，炒至断生，盛入盆中

5. 5.

   锅中放油，下葱花、姜米、蒜茸及剁碎的豆瓣酱

6. 6.

   炒出红油加高汤及调料，汤沸

7. 7.

   下牛肉片，用筷子轻轻划散

8. 8.

   待肉片变色后盛入盆中

9. 9.

   撒上剁碎的花椒辣椒、葱花

10. 10.

    另烧热油浇在上面就OK