绣球鲜贝

绣球鲜贝的做法与步骤

1. 第1步.

   扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆

   
2. 第2步.

   莴笋、胡萝卜分别削成圆球状

   
3. 第3步.

   把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）

   
4. 第4步.

   用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁

   
5. 第5步.

   将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水

   
6. 第6步.

   鲜贝放温油中滑油

   
7. 第7步.

   葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀

   
8. 第8步.

   装盘