家常小滑肉
家常小滑肉的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
- 第2步.
瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟
- 第3步.
锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
- 第4步.
再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
- 第5步.
所有配料焯水后捞出装盘
- 第6步.
将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
- 第7步.
捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，倒在盘中
- 第8步.
撒上香菜、香葱
- 第9步.
用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
- 第10步.
将花椒油浇在肉片上即可
