花生牛肉辣椒酱
花生牛肉辣椒酱的做法与步骤
- 1.
将辣椒末和花椒分别搁微波炉高水两分钟烘干（中途打开一次，看下火候，别烘糊了！），捣成碎末
- 2.
熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎，这次我没偷懒打打碎机打碎，而用擀面棍碾的，事实证明，劳动没有白费，细细的花生颗粒，嚼着很香
- 3.
将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀
- 4.
炒锅上火，色拉油烧制七分热，下牛肉末，炒散，加少许料酒
- 5.
将拌好的原料倒入锅中，待有呛鼻的辣味窜出时，加入半碗清水
- 6.
盖上锅盖，大火烧开，用铲不停的搅拌，防止糊锅
- 7.
熬至粘稠状便可起锅，晾冷后装入一个玻璃瓶中，随吃随取
小贴士
1、我买的是带壳的熟花生，蒜香味的。
2、我在辣椒末、花椒末、花生碎的拌合物中加入了少许熟芝麻，感觉还不错。当然也可以不加，毕竟是花生酱，又不是芝麻酱！
3、可以在炒牛肉末之前，先炒些郫县豆瓣酱。
