红酒蜜豆戚风

红酒蜜豆戚风的做法与步骤

1. 1.

   低粉提前过筛三次

2. 2.

   蛋黄加白砂糖搅打均匀，至糖化

3. 3.

   加入色拉油和红酒25ml打出小泡沫状

4. 4.

   加入过筛好的低粉和浸泡好的提子搅拌均匀

5. 5.

   蛋白加入少许盐和少许白醋打至粗泡

6. 6.

   加入白砂糖打至湿性－中性发泡之间

7. 7.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

8. 8.

   再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀，倒入模具中，烤箱预热160度，放入倒数第二层150度烤40分钟左右