马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   杏仁粉和糖粉分别过筛两遍，备用

2. 2.

   蛋清用打蛋器打散后，分3次加入砂糖，直到把蛋白打到硬性发泡

3. 3.

   把1的粉类分3次加入蛋白糊中，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀

4. 4.

   搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽，用刮刀挑起面糊后，像厚重的缎带状落下即可

5. 5.

   把面糊装入1CM圆形花嘴挤袋里，在硅胶垫上留出间隔，挤成喜好的直径

6. 6.

   干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手，还要有点硬壳的感觉为宜

7. 7.

   预热好的160度烤箱中层，烤大约五六分钟，当裙边出现后，马上把温度降到120度烤八至十分钟

8. 8.

   马卡龙凉后从取下，挤上果酱等，两片对在一起即可