肉馅酿苦瓜
肉馅酿苦瓜的做法与步骤
- 1.
胡萝卜去皮，切碎末，香葱也洗净切碎
- 2.
肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀，朝一个方向搅打上劲
- 3.
将苦瓜洗净，切成二厘米长的段，用勺子挖去内瓤
- 4.
将肉馅酿满苦瓜，排放在盘内
- 5.
蒸锅加水上火，水开后，将苦瓜连盘放入蒸锅
- 6.
十分钟后取出，蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用
- 7.
糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
小贴士
1、挑选苦瓜时，要选表皮光滑青绿，纹理清晰，大小适中，刚好用手握住那种，这种苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起来又美味多汁。
2、苦瓜切段做成盅后，不宜水洗弄湿，以免肉馅不容易酿入；在苦瓜盅内壁抹上一层淀粉再酿入肉馅，可使肉馅清蒸后不容易脱落。（不过，我偷懒了一下）
3、蒸过的苦瓜，苦味已经消去很多了，如果还觉得苦，可以在酿之前，将苦瓜放开水锅内稍微煮一下，不过营养会有损失哦。
