苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法说明

中秋来了，便做了一份苏式鲜肉月饼，有别于以前做的台式月饼，苏式月饼用的是鲜肉，汤汁更多一些，很好吃。

第1步.
将馅料所有的材料放入一个不锈钢盆，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加水，直至馅料是劲，且水润，将馅料放入冰箱冷冻室（别放上老半天完全冻成冰块，只要馅料稍微硬点就可以，这样比较好包，我一般冻一个小时）
第2步.
水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，盖上保鲜膜中静置20分钟
第3步.
油酥中的材料揉匀成团，盖上保鲜膜静置，同样静置20分钟
第4步.
水油皮切成20等份，油酥同样切成20等份，都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在按扁，油酥放置其上，左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁
第5步.
依次做好其他剩余19个，盖上保鲜膜
第6步.
用擀面杖将面团擀成牛舌状
第7步.
卷起
第8步.
将卷好的面团取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入馅料，码入盘中，刷上蛋液，入预热190度的烤箱，中层，烤25分钟，淡黄色即可。（中途可补刷一次蛋液）