黑芝麻贝果

黑芝麻贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   A料全部混合，揉至光滑，加入软化黄油5g，揉至扩展阶段，加入黑芝麻1T

   
2. 第2步.

   揉匀

   
3. 第3步.

   分割成6等份，滚圆、松弛10分钟

   
4. 第4步.

   擀开成椭圆形

   
5. 第5步.

   翻面后将其较长边两端各向内折1/3

   
6. 第6步.

   再将面团对折，压紧接口处

   
7. 第7步.

   搓成20cm左右的长条

   
8. 第8步.

   用擀面杖将一端擀薄

   
9. 第9步.

   使面团首尾相接成环形

   
10. 第10步.

    用擀薄的一段包住另一端，捏紧接口处

    
11. 第11步.

    发酵至1.5倍左右

    
12. 第12步.

    砂糖50g + 水1000g，煮沸后转小火，放入发酵好的贝果，表面朝下30秒后翻面，继续煮30秒

    
13. 第13步.

    捞出后沥干水分

    
14. 第14步.

    200度，中下层，20分钟左右