里维埃拉RIVIERA蛋糕

里维埃拉RIVIERA蛋糕的做法说明

今天这款RIVIERA蛋糕是幸福继欧培拉之后的又一个鸿篇巨制，好早前就在做预报，把柠檬奶油和黑巧克力慕斯的做法都提前发过了，就是想减轻这篇的负担，上次写欧培拉真是写怕了呃。这次的蛋糕麻烦程度跟欧培拉有一拼，偶足足做了10天呢。。。英文原版的配方就细细研读了1天，第二天烤了2片蛋糕，第三天又烤了2片蛋糕（烤箱不够大啊），然后一天做柠檬奶油，一天做穆斯馅，又一天装饰、拍照，当然中间还有好几天偷懒干别的来着。本来是给老公的生日蛋糕，结果都没赶上生日当天。花了这么长时间酝酿出来的蛋糕，味道真不是盖的啊，身边很多朋友都反应，比欧培拉还好吃呢。
幸福做纯法式的方子都会有些担心，即使减了糖，还会甜的要命，之前的欧培拉也是，齁嗓子啊。这个蛋糕光看方子真是挺吓人的，那么多巧克力，而且整个蛋糕里一点面粉都没有的。不过做出来的效果真是非常出乎意料，巧克力的甜和柠檬酸搭配得那么恰到好处，品尝到的只有香浓而一点都不会觉得太甜。配方出自PH大师的《Dessert》，名字就叫“RIVIERA[,rivi'εərə]”，查了一下是个地名“法国Nice与意大利La Spezia之间地中海岸著名避寒地”，中文音译为“里维埃拉”。那本书封面上就是这种蛋糕，其貌不扬却惊喜连连，再次膜拜PH大师，够美味！够复杂！！
这款蛋糕将3种美味完美结合，使其风味发挥到极致——浓郁的无粉黑巧克力蛋糕，薄而有嚼劲；更加浓郁的黑巧克力慕斯，轻盈而奢华；金黄色的柠檬奶油，酸甜香浓。看似不搭调的组合，却让这个蛋糕充满了惊喜，浓郁的巧克力慕斯和蛋糕，无疑的美味，却可能太过甜腻，这是配以一层酸酸的柠檬奶油，恰到好处的中和甜腻而将巧克力柠檬的风味发挥到极致。