巴黎火腿麦穗面包
巴黎火腿麦穗面包的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段
- 第2步.
28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）
- 第3步.
面团分割四等分，滚圆，醒15分钟
- 第4步.
面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末
- 第5步.
放火腿片，卷起收口捏紧
- 第6步.
滚白芝麻
- 第7步.
剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开
- 第8步.
32度发酵25分钟
- 第9步.
烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟
