肘花拍黄瓜
肘花拍黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出
- 第2步.
锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
- 第3步.
将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出
- 第4步.
趁热用刀将肘子的一面破开
- 第5步.
剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了
- 第6步.
然后拆掉包装,切成圆片即可
- 第7步.
黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
- 第8步.
制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可
小贴士
卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来，做为老汤，下次卤其他食物。
