麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
如果你也喜欢麻辣香锅，想要自己在家制作的话，那就一起来看看吧。虽然我这个香锅叫做麻辣香锅有些名不符实，因为不是很麻也不是很辣。但它的做法和又麻又辣的香锅是一样的。如果你想做又麻又辣的香锅的话，只要多加干红辣椒，放辣的酱，再多加些辣油多撒些花椒粉就可以了。
马上五一节了，在家做一大盆香锅的话，很有气氛，再弄几个冷菜就搞定了。比你做几个炒菜要方便多了，而且也更随意些。
麻辣香锅的食材和调料
| 秀珍菇 | 七八朵 |
| 平菇 | 七八杂 |
| 鲜香菇 | 四个 |
| 蘑菇 | 三个 |
| 鸡腿菇 | 一个 |
| 豆腐 | 干三块 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 藕 | 一小段 |
| 洋葱 | 少许 |
| 香莴笋 | 一小段 |
| 花生米 | 少许 |
| 盐 | |
| 豆瓣酱 | |
| 拌饭酱 | |
| 干红辣椒 | |
| 糖 | |
| 辣椒油 | |
| 花椒粉 | |
| 白芝麻 | |
| 香菜 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 青椒 |
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
平菇秀珍菇蘑菇鸡腿菇洗净沥水切片，鲜香菇洗净捏干切片
- 第2步.
黄瓜胡萝卜豆腐干藕洗净切片
- 第3步.
香莴笋洗净去皮切小段，加盐腌十五分钟左右捏去水份待用
- 第4步.
五花肉洗净切片（也可以洗净后放冰箱略冷冻半小时再切片，这样更容易切），加盐味精淀粉拌匀腌一会儿
- 第5步.
小半个青椒洗净切开，葱切段，姜切片，蒜切蒜蓉，洋葱切丝，干红椒备用
小贴士
1、我这个香锅只有一点点的辣，真的是微辣，适合上海人的口味，蛮开胃的。如果你家喜欢辣的话可以多放些干红辣椒，还可以加辣椒酱炒，最后辣椒油也可以多放一些。反正根据各家的喜好来决定加多少辣
2、至于原料更是很随意的，喜欢吃什么就可以放什么进去一起做。比如里脊肉鸡脯肉，还有各种蔬菜啥的，都可以。你如果去过麻辣香锅店的话，应该知道它的配料有很多很多种的，挑自己喜欢的加入一起做就是了。
3、不太容易熟的原料都要先弄到半熟再炒
4、蔬菜原料，比如胡萝卜藕啥的最好要焯熟再炒
5、菌菇类用焯水办法的话，就会吸水太多，所以我用油炒的办法把它们先炒到半熟
6、肉类的也要先煸炒至变色以后再炒
7、象黄瓜香莴笋可以生吃的就可以到最后再放入，以保证它的色泽和口感
8、自己家里做，既安全卫生又符合自己家人的喜好，做一锅还能吃上二顿呢
9、我这一锅如果在店里吃的话至少也得七八十元，但自己家里做只要十几元钱就能轻松搞定
