冰糖银耳猪手汤

冰糖银耳猪手汤的做法说明

猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪手称为“美容食品”
和“类似于熊掌的美味佳肴”。英国有美容大师观察发现，经常吃猪手，能使身材匀称、丰满。
银耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌。据中医介绍：银耳性平，味甘、淡、无毒。银耳滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功。银耳用小火慢熬至汤汁粘稠，有补胶原的功效，美容润肤又养颜！

冰糖银耳猪手汤的食材和调料

猪手
银耳
胡萝卜
料酒
姜
冰糖

冰糖银耳猪手汤的做法与步骤

1.
银耳用热水泡发，冲洗干净后，去蒂摘成小碎片
2.
将猪手表面的毛剔干净，对半劈开；胡萝卜切滚刀
3.
清水中加入姜片、料酒、猪手煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净
4.
深锅中放入银耳、猪手，一次性加足清水，大火煮开后煮10分钟
5.
转中火，炖2小时；下胡萝卜、冰糖续炖1小时，即可

小贴士

1、胡萝卜可用木瓜或者雪梨代替，配料无需太多，几块足够。
2、要想熬制出洁白香滑的猪手汤，关键的一点是：在第一次煮滚后，一定维持大火再煮上10~15分钟。只有这样，才能将猪手中的胶原蛋白充分释放出来，汤就会浓稠洁白、酥烂香浓。
3、猪手可以在超市或者菜市场买到，很常见，所以最好买新鲜的。凭借家里的刀具很难将猪手切开，所以这一步最好请摊主帮忙。
4、猪手凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，这样炖出的汤色奶白，且不会有异味。