铁锅春笋烧肉
铁锅春笋烧肉的做法说明
做红烧肉的时候，放里面什么食材跟它搭配，都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调，我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧，剩下的一准是肉，其他东西都被消灭掉，用老公的话说，那些东西跟红烧肉做在一起，比肉还好吃！
今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！
铁锅春笋烧肉的做法与步骤
- 第1步.
原料准备好
- 第2步.
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水
- 第3步.
捞出来冲净浮沫
- 第4步.
切成大小适中的块
- 第5步.
铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热
- 第6步.
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒
- 第7步.
放料酒和老抽
- 第8步.
翻炒均匀上色
- 第9步.
填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料
- 第10步.
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟
- 第11步.
春笋扒皮洗净，切成块
- 第12步.
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟
- 第13步.
揭开锅盖，加盐调味
- 第14步.
大火收汁即可
小贴士
1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
