干锅豆腐鱼
干锅豆腐鱼的做法说明
干锅豆腐鱼，真正的外酥里，有多嫩才叫嫩？跟豆腐般嫩才嫩！！！还没咬下去的时候看着挺结实的，咬一口下去，整块就hold不稳了，前歪后倒，跟夹着块豆腐般小心！
干锅豆腐鱼的做法与步骤
- 第1步.
豆腐鱼洗干净去头
- 第2步.
鱼鳍切小段，豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
- 第3步.
磨少许姜末，放入料酒
- 第4步.
放盐很少量的糖
- 第5步.
腌制十分钟
- 第6步.
准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
- 第7步.
豆腐鱼在淀粉中打个滚
- 第8步.
锅里热油，5、6成热，豆腐鱼放入锅中
- 第9步.
炸至金黄色色捞出
- 第10步.
锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千万不要加水，煸熟后装起备用
- 第11步.
锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
- 第12步.
豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，至全部受热均匀即可出锅食用
