小根蒜盒子
小根蒜盒子的做法说明
小根蒜洗干净了，通常都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，很下饭。记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。
小根蒜盒子的做法与步骤
- 第1步.
小根蒜洗净后沥干水分
- 第2步.
剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好
- 第3步.
酸菜芯剁成馅
- 第4步.
鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了
- 第5步.
锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎
- 第6步.
放入剁碎的小根蒜
- 第7步.
放入酸菜馅拌匀
- 第8步.
加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了
- 第9步.
面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间
- 第10步.
静置半小时以后将面团揉匀
- 第11步.
搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子
- 第12步.
将剂子用手按扁
- 第13步.
用擀面棍擀成圆片
- 第14步.
放上适量馅料
- 第15步.
上面盖上一片圆片
- 第16步.
边缘捏紧后，捏成花边
- 第17步.
平底锅放油烧热，放入盒子烙
- 第18步.
两面烙至金黄后即可取出食用
小贴士
1.小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。
2.有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。
3.烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。
4.一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。
