蜂蜜小面包
蜂蜜小面包的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化。切小块待用
- 第2步.
除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时
- 第3步.
将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团起筋。耗时约10分钟
- 第4步.
将面团放回面包机，启动发面团程序。连揉带发酵，整个过程耗时约一个半小时。面揉完后，拿出一块来看，基本揉到完成阶段
- 第5步.
面团发酵至两倍大
- 第6步.
发酵期间，可将蘸底的料混合好： 糖+面粉+白芝麻；再准备一点玉米油
- 第7步.
将发好的面团拿出排气，均匀分割成12等份
- 第8步.
搓成一头粗一头细的条，醒一醒
- 第9步.
然后擀成牛舌状面片
- 第10步.
把面片从宽的这头向窄的那头卷起
- 第11步.
用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了
- 第12步.
切口处蘸上一层底料
- 第13步.
再蘸上玉米油
- 第14步.
放入铺好锡纸的烤盘
- 第15步.
用手指在面包皮顶部使劲往下压一个洞
- 第16步.
烤箱40C, 放入一碗开水，将面包生坯放入进行二次发酵至2-2.5倍大
- 第17步.
将烤盘取出，蜂蜜稍微兑点水，用刷子刷到面包坯上
- 第18步.
面包坯撒上少许白芝麻
- 第19步.
烤箱230C预热，中层12分钟。中途注意观察面包的颜色，必要时加盖锡纸或烤盘避免上色过深
