白切鸡
白切鸡的做法说明
公司的门卫返家乡带了几只走地鸡回来，送我一只。
这下好了，终于可以做我想了很久的白切鸡了。
外面买的鸡都是饲料喂养，肉质松，不够鸡的鲜味，不适合用来做白切鸡的。
正宗的走地鸡，只要用最简单的方法，
保留食材的原汁原味，就能做出清鲜好味道！
白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡杀好清理干净
- 第2步.
葱一把，姜几块拍扁
- 第3步.
锅里烧开水，把姜和葱放里面
- 第4步.
把鸡整只放到沸水里，继续开大火至水沸腾
- 第5步.
水再沸腾后立即改小火，保持虾眼水即微滚的状态
- 第6步.
等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸
- 第7步.
姜刮好皮
- 第8步.
在案板上轻轻剁成姜茸
- 第9步.
我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右，鸡熟了，立即捞出用纯净水浸泡一下降温
- 第10步.
再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致
- 第11步.
姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味
- 第12步.
浸泡好的鸡切成块即可上碟享用
