蚵仔煎
蚵仔煎的做法与步骤
- 第1步.
牡蛎在流动水下冲洗干净备用
- 第2步.
红薯淀粉加入60克水搅匀备用
- 第3步.
毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
- 第4步.
平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底
- 第5步.
倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里
- 第6步.
在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
- 第7步.
待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒
- 第8步.
在表面打入一个鸡蛋
- 第9步.
用铲子均匀铺在青菜上
- 第10步.
小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面
- 第11步.
继续煎熟即可盛出
- 第12步.
吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱
小贴士
1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
