美味杂蔬猪肉包子
美味杂蔬猪肉包子的食材和调料
| 苔菜 | 500克 |
| 面酱 | 10克 |
| 面粉 | 1000克-1500克 |
| 油菜 | 500克 |
| 猪肉 | 300-400克（五花肉、精肉均可） |
| 小白菜苗 | 200克 |
| 海米 | 25克 |
| 豆腐 | 500克 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精味精 | 少许 |
| 味极鲜酱油 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 酵母 | 5克 |
| 植物油 | 100克 |
美味杂蔬猪肉包子的做法与步骤
- 第1步.
将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行
- 第2步.
蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤待用
- 第3步.
海米温水泡发
- 第4步.
将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可
- 第5步.
锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了
- 第6步.
将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）
- 第7步.
将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用
- 第8步.
根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团
- 第9步.
放回容器加盖发酵至两倍大
- 第10步.
将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子，将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片
- 第11步.
取适量馅，放圆片中间，用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口
- 第12步.
包好的包子生坯进行二次发酵
- 第13步.
即可上笼蒸。先大火烧开，然后转中火偏大一点，蒸15分钟即可
- 第14步.
然后关火捂5分钟便可出锅
