铜锣烧
铜锣烧的做法与步骤
- 第1步.
把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液
- 第2步.
分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化
- 第3步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里
- 第5步.
用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟
- 第6步.
取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里
- 第7步.
加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅
- 第8步.
将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可
小贴士
1.步骤4里拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。
2.步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。
3.用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。
4.煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。
