牛腱豆渣花生酱
牛腱豆渣花生酱的做法说明
“酱”，有简单的，有复杂的，有便宜的，还有贵的我吃不起的XO，通通都是浮云吖！
好吃才是硬道理！把家里所有的剩货混到一起，竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”，超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈！
别小看我的“混酱”哈哈！可是混的很有品味吖！
牛腱豆渣花生酱的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，牛腱切碎
- 第2步.
锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用
- 第3步.
锅里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可
- 第4步.
倒入牛腱碎
- 第5步.
小火炒至牛腱没有水分
- 第6步.
加入之前炒好的豆渣
- 第7步.
翻炒均匀即放入花生
- 第8步.
放入豆豉
- 第9步.
待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀
- 第10步.
香味出来后加入一小勺盐调入味即可
小贴士
1、整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2、豆渣不要太多，太多会影响口感
3、辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4、这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5、花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6、没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的嚼劲口感！
