油渣芝麻饼
油渣芝麻饼的做法说明
这香香脆脆的猪油渣，除了做这油渣芝麻饼以外，拌点糖或是椒盐，可以当个小零食或是下酒菜；也可以炒个青菜或是包心菜，让蔬菜沾了点肉味，更香更好吃；记得小时候常常还把猪油渣切碎了和菜一起包馄饨，也是好香好美味。
油渣芝麻饼的做法与步骤
- 第1步.
猪油渣切成末备用
- 第2步.
用小火将面粉炒至微黄过筛
- 第3步.
倒入油渣末一起小火炒
- 第4步.
炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，加入盐炒匀后放凉备用
- 第5步.
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中
- 第6步.
一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状
- 第7步.
再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团
- 第8步.
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
- 第9步.
取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状
- 第10步.
均匀铺上油渣酥
- 第11步.
用勺子压一压使之贴合面皮
- 第12步.
紧紧卷起面皮成长条状
- 第13步.
放在一边松弛15分钟
- 第14步.
用手将长条慢慢再搓长，并绕成螺旋状后松弛15分钟
- 第15步.
将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧
- 第16步.
在平底锅里刷一层油
- 第17步.
放入饼胚，用小火慢慢烙熟
- 第18步.
当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可
