锅包肉
锅包肉的做法说明
先给朋友们来道东北名菜：《锅包肉》。
酸甜可口，外酥里嫩，开胃建脾，老少皆宜！
锅包肉的做法与步骤
- 1.
顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
- 2.
玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
- 3.
将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
- 4.
净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
- 5.
升至七成热后再复炸一下，捞出控油
- 6.
调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
- 7.
净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
小贴士
肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。
调汁一定要多放些才有味道！
