蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕的食材和调料
| 无糖消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 酸奶油 | 30g |
| 原味酸奶 | 30g |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 白砂糖 | 45g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 柠檬汁 | 1大匙 |
| 玉米淀粉 | 10-15g |
| 自制蓝莓酱汁 | 160g（包括果肉） |
| 吉利丁片 | 3g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 柠檬汁 | 10g |
蓝莓芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
自制酸奶油：25g奶油加入5g柠檬汁搅拌均匀后，静置半小时
- 2.
蛋糕模具涂上黄油，底部和四周铺好烤纸
- 3.
用碾磨器将消化饼干打碎，加入黄油混合拌匀之后，倒入1中，铺平，压紧。入冰箱冷藏备用
- 4.
吉利丁片加冷水，入冰箱冷藏室泡发
- 5.
奶油奶酪室温软化后，打至顺滑
- 6.
之后，依次加入其他材料，每加入一种就要仔细搅拌一次，拌匀后加入另一种材料
- 7.
烤箱预热170℃，中层，上下火，40-45分钟
- 8.
取出后晾凉
- 9.
蓝莓酱汁倒入小锅中，不停搅拌至沸腾，加入泡发的鱼胶片，搅拌至溶化后起锅，加入朗姆酒和柠檬汁，隔水冷却至略粘稠
- 10.
倒在晾凉的乳酪蛋糕上，入冰箱冷藏4h以上，即可脱模食用
小贴士
我用的新鲜蓝莓自己煮的酱汁，跟煮果酱一样，蓝莓的量没有称，只加了10g糖，以保证其果酸味，边搅拌边小火熬至蓝莓出水，部分蓝莓果煮烂，就起锅了。时间很短，酱汁并不浓稠。
如果没有酸奶油，可以用26g动物淡奶油加入4g柠檬汁，搅拌均匀后，静置20分钟即可。
