虾酱片片
虾酱片片的做法与步骤
- 第1步.
玉米面加入少许的豆面
- 第2步.
放入一大勺糖和一大勺花生油
- 第3步.
搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌
- 第4步.
使玉米面滋润而粘稠成团
- 第5步.
一旁放置20分钟
- 第6步.
虾酱里打入2个鸡蛋
- 第7步.
搅打均匀
- 第8步.
加入适量的水搅拌均匀
- 第9步.
葱切成碎末备用
- 第10步.
醒好的玉米面图手拿出，揪成小块
- 第11步.
团圆后压成饼状
- 第12步.
放在抹油的平底锅或饼铛里
- 第13步.
小火两面烙熟即可
- 第14步.
锅里加少许油
- 第15步.
油热后，将葱放入
- 第16步.
爆香后，倒入虾酱，转小火
- 第17步.
待虾酱微微凝固后再用铲子推
- 第18步.
直到虾酱完全成熟即可铲出
- 第19步.
虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片
小贴士
1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了
