德国碱水面包
德国碱水面包的做法说明
一直想做这款德国碱水面包，但是没有烘焙专用碱，前两天有人问我这种面包怎么做。无奈之下就用食用碱来代替烘焙碱。感觉还勉强可以。但是没有烘焙专用碱做出来的质感和表面颜色漂亮，如果下一次做，已经要买点烘焙专用碱做，不然口感和感觉都达不到。这种面包的口感很不错，吃起来很有嚼劲，尤其是喝啤酒过多人，这款面包可以消除腹胀。
德国碱水面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可
- 第2步.
分割成100克一个，滚圆松弛60分钟左右
- 第3步.
将面团搓成两头尖的长条
- 第4步.
将面团扭起来
- 第5步.
将面团绕成交叉圆形
- 第6步.
将成型好面团放入洒粉的布上面，室温发酵60分钟
- 第7步.
将发酵好的面团放入烧开的装饰碱水里烫20秒左右
- 第8步.
将面团捞出沥干，在表面划上刀口洒上粗盐
- 第9步.
以烤箱温度210℃烘烤20分钟左右
