西班牙橄榄鸡肉卷
西班牙橄榄鸡肉卷的做法说明
这个西班牙风味的小食很适合带着春游野餐，因为凉着吃的风味很好，冷食的状态下橄榄香气更浓郁。
西班牙橄榄鸡肉卷的做法与步骤
- 第1步.
每块鸡胸肉擦干水分，横剖成2片后，砸到厚度均匀
- 第2步.
橄榄泥与橄榄油混合均匀（如果没有现成的橄榄泥，买油渍去核黑橄榄／青橄榄打成泥即可，此时要对后面加入的橄榄油量进行调整）
- 第3步.
将调匀的橄榄泥均匀抹在鸡肉上，不要抹到最边缘，留出约1厘米的周边空白部分
- 第4步.
将鸡肉卷起
- 第5步.
用牙签固定好形状
- 第6步.
煎锅中中火，下极少量油（因为馅内也有油，会溢出）
- 第7步.
牙签部分向下放入锅中
- 第8步.
每面约2分钟左右，直到用牙签戳进无血水即可
- 第9步.
封上保鲜膜放凉后，去掉封口的牙签（不能冷藏后再去掉，鸡肉会粘在牙签上，形状不好控制）
- 第10步.
放进冰箱，第二天吃前切厚片即可
小贴士
这是我用的西班牙黑橄榄泥。买不到的话可以按照前面说的方法自制。如果你买到的是盐水渍的，那么务必要控干水份再打泥。
最后封口的方法，固定住就好。
吃前最好回下温，这样鸡肉的口感会比较好。
